草根性如我，最喜歡的就是路邊的麵店，一段時間就會有想吃麻醬麵的念頭，一般路邊麵店，只要有麻醬麵，我幾乎都是點麻醬麵，一般乾麵湯麵餛飩麵都不會點，明知道它熱量很高，還是抵擋不住它的誘惑，而且龍貓的家人們都喜歡吃麻醬麵。
今天介紹的這家店是何家麵店，其實是某天晚上跟家人亂晃找到的店家，意外的合胃口，就一試成主顧，下午有日曬，所以店家蓋上布簾遮陽光。
這家店說實在的要說好找是好找，要說難找也可以說難找，它就在北安橋下旁邊，有注意到的就會看到，開車騎車呼嘯而過的話就會錯過這家，其實這邊有好幾家店，其實以前我小時候騎腳踏車上國高中的時候有時候會經過這邊，記得那時候也有一家早上就開的肉燥飯，有時候都會買去學校吃，不過現在好像不見了，有點遺憾。
想多了，來看看菜單吧。
其實價位不算便宜，但是就是現在外面麵攤的正常價錢，麻醬麵比乾麵要多加五元，接受度要看個人，我自己是還能接受，我比較受不了麻醬麵麻醬不香又少，如果加五元能給我香濃的麻醬麵我願意花這個錢，今天決定就一個麻醬麵跟切一點滷味。
跟一邊麵攤一樣魯味自己夾，夾子有桌號，自己看好桌號在夾，我喜歡店家把鲁味價錢標示清楚，有些店家不清不楚的，很多東西不太敢夾，這樣標示清楚比較好，至少錢帶不多的時候還能自己算好，哈。對了這家還有賣鴨肉麵，所以也有鴨肉跟鴨內臟可以點。
餐具醬料自取，這家除了合我胃口之外，醬料也是讓我欣賞的點，陽春麵店有少許的店家有辣椒醬油，不過真的不多人有，這家的辣椒醬油還加了大量蔥花，然後還有幾乎沒什麼路邊陽春麵攤會提供的辣菜餔，雖然醃漬物不要吃太多，但是我就是愛吃~
上菜了，今天點的就這些，出外人，哈。
南部點乾麵通常會附碗清湯，其實我早已習慣清湯，一直到去北部念書之後才知道北部沒有附清湯的習慣，這家麵店的清湯是慣例的大骨湯加上一堆蔥花，我那天去市場蔥還很貴阿...歹糾補?其實我在外面吃麵很少會特別點湯，我會把錢拿去切點魯味，喝清湯，不然在去買飲料。
今天切了豬皮，豬頭肉跟花生，上面還是滿滿蔥花，這家店的蔥是不用錢的嗎...
麵帶起濃濃的麻醬，滿嘴麻醬香就是爽，想改變口味還能加點辣，或是加點醋，或者可以加點店家的辣菜餔，都是不同的口味。
魯味沾辣椒醬油，不用我再多說了....其實金華路跟武英街的老麵店辣椒醬油也是一絕，可惜店家已經收掉，子女也不接。雖然有人去學了開了一家傳承口味的麵店，辣椒醬油的口味守住了跟老店一樣，但是老店的冷的紅魯味沒守住，更別說麵拌下去，那個沖鼻的麻醬香也消失了....可惜了一家好店。
【台南市安南區】何家麵店
地址：北安橋下近賢安街口
電話：06-2513370
營業時間：周二~周五 11:00~21:00
周六周日 11:00~20:00
周一公休
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