五黑家拉麵的限定拉麵通常限定期限一過就幾乎是封印不會再現，因為五黑家老闆說他希望下一次推出的時候都是要更進化的新品。
但是有個唯一的例外，那就是五黑家和風丸涼麵，因為太多客人要求所以今年推出了兩天快閃涼麵，近半年變成常客熟客後，總是有機會知道有新品的消息，涼麵消息一放出預約已經七八成滿了，如果有興趣的人看到文章趕快先打電話預約，不然這兩天後就要看明年老闆還願不願意推出了，今天開店就預約了，也還好有預約，不然整家店塞滿了想吃涼麵的客人。
這次的和風丸本體變化不大，多的是附上了一小碗老闆私房雞湯，老闆說這是他私人平常熬給闆娘補身體的雞湯，跟平常店中販售的不同，這次走的是淡麗系湯頭，吃麵前習慣來口湯暖胃，這湯很猛，喝來清爽又厚實，很難想像吧？是爽口的口感，可是口中的飽滿感與鮮味十足，相當好喝。
涼麵的配料豐富，溏心蛋、蔥花、海苔、炙燒鮭魚、鮭魚卵、阿里山山葵與俗稱的黃金鯡魚。
建議吃麵攪拌之前先嘗一口醬汁，充滿柴魚風味的醬汁風味十足，在低溫的狀態還是有最難表現出的香氣依然淡淡的散發而出。
現磨的阿里山山葵跟品質不錯的鮭魚卵，不是外頭充斥的化學芥末跟假鮭魚卵，拌開後山葵香氣足卻不嗆口有纖維感，鮭魚卵噗嘰的鮮味十足敲擊點睛。
炙燒鮭魚油脂豐厚代有香味，俗稱的黃金鯡魚則是為了整碗經過冷水過水的Q彈帶勁的麵條中提供了不一樣的脆口感，當然吃到後面別忘了加上辣醬，變成之前消失的辛辣丸口感，層次香氣又不太一樣唷。
這次的湯雖然相當精華，但是老闆佛心的提供可以續碗，不過只限再續一碗！我當然續了一碗，滿意離開，不過要不是後面客人太多，我還真希望多吃一碗涼麵，對了，涼麵的份量不大，胃口大的人可能可以考慮多吃一碗喔，因為吃了會開胃。
夏日限定拌麵— 混ぜ麺。橘，而且只有販售到中秋節前，以後也很可能就封印了，這碗超喜歡，推出到現在已經吃了兩三次了，到限定結束前我還會多來吃幾次，記得麵上桌的同時不要拍照拍太久，熱氣與醬汁香氣撲鼻而來，冷了可惜。
同行的好友一新先吃了後我才開動，當麵一攪開的瞬間我就知道「這碗中了」，濃郁的醬汁帶有柑橘類的酸香衝入鼻腔，嗅覺瞬間把胃口打開。
迫不及待的吃了一口，緊緊包覆著麵條的醬汁，酸、濃、香、鹹、甜，五黑家的招牌雞湯濃縮到極致，加入魚介系的湯汁，調配醬油、檸檬、柳橙、金桔等柑橘類的果汁，醬汁比例恰到好處的達到了均衡感，讓人佩服不已。
蔥、油蔥酥、海苔輕輕的在拌麵中敲擊著不同的味覺，招牌雞肉叉燒切成丁滿足了肉感與增加了碳香，日本水菜讓整體清爽不膩口，回過神來已經不自覺的一口接一口的快吃了三分之二碗。
牛舌建議可先沾醬汁，因為牛舌跟檸檬與蔥很搭配，所以配著這個醬汁一起吃剛剛好。
建議一定要試試把牛舌包著麵條入口，牛舌油脂的香氣又把口感提升了一個層次與咬勁，別忘了再加點五黑家特製的一擊必殺辣醬，味道又轉了個灣，味道層次變化，這碗拌麵有夠好吃有夠爽快！
這碗真的做到了濃郁又清爽兩種極端口感兼具的相容，吃完滿足心情雀躍，舔了一下嘴唇都是醬汁與蛋黃的香氣，再來一碗！不豪洨第一次吃我吃了好幾碗！
拌麵有加點牛舌的選項，我絕對沒有跟大家說可以做牛舌花的選項⋯都是幻覺。
五黑家拉麵老闆燃燒生命的熬湯，絞盡腦汁的創意開發，不管是復刻的和風丸涼麵跟夏季限定新品混ぜ麺。橘都相當美味又適合夏天，涼麵快閃兩天真是逼死人了，要吃請快！拌麵則是超對我胃口，如果不來個人拉住我的話，我想中秋限定結束前可能會吃到十碗以上⋯兩碗都是我覺得好吃的品項，相當推薦。
P.S.涼麵跟拌麵因為醬汁比例調配已經達到最適合的比例，所以不提供加麵服務。
【台南市北區】五黑家拉麵
地址︰台南市公園北路104號(消防局隔壁)
電話︰0917582502
營業時間︰三～五 17:00~22:00
六、日 11:00~15:00
17:00~22:00(週一、二休)
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