【台南市安平區】老夫妻好味道希望有人傳承~安平陳傳統小吃 @ 龍貓的美食森林

今天龍貓跟Jacky晚上要人談事情，來到安平附近，之前Jacky就說過這邊有一家好吃的魚皮湯肉燥飯，就很想來吃吃看，今天過來就來覓食了，而且還一次兩攤...，先來說說這家安平陳傳統小吃。

安平陳傳統小吃在平生路頭，附近其實也有一些人氣店家，店家生意不錯卻很低調，客人不少卻又沒被炒作，這種店家現在實屬難得。

菜單就是老台南人都會常看到的品項，由於是第二攤了，所以我就想說吃Jacky推薦的肉燥飯跟魚皮湯，Jacky點了鐤邊銼，以後想帶著家人來吃涮涮鍋跟招牌的鯊魚肉，看著老老闆沉穩的在做，就是有一種安心的感覺。

這些就是我們點的菜，魚皮湯、鐤邊銼加蚵、肉燥飯、沾醬有附上芥末。

肉燥飯肥瘦比例不錯，店家滷得不錯，口味是比較不較沒那麼重，跟一些名店來說算是屬於比較不那麼偏甜的，油蔥酥的香氣跟肉燥的香氣相得益彰，而且不知道是不是錯覺，覺得店家把滷汁跟白飯的比例拿捏得很好，不會有滷汁太多或者一堆白飯沒滷汁的狀況，也許是我多心了，也許是店家真得很用心。

這魚皮湯看起來一般，喝下去就知道為何Jacky會推薦，清澈的湯頭，卻是很用心用虱目魚骨跟大骨熬煮的高湯，湯頭有濃厚的虱目魚湯頭清甜味卻沒有多餘的味精調味，簡單卻順口，虱目魚皮新鮮沒有奇怪的土味，外面現在有些生意很好的店家湯頭都偷懶了。

鐤邊銼在台南算是已經式微的小吃，真的久久才會吃一次，鐤邊銼算是以基隆跟台南最出名，在台南卻慢慢的消失當中，很多人不知道台南道地的小吃也有這項，反而現在大多人都覺得只有基隆的最有名，很可惜。鐤邊銼是用在來米磨成米漿，然後在鼎中放水加熱，用芋頭沾油塗鍋後，把米漿沿著鼎邊蒸烤出膜。店家的鐤邊銼是搭配虱目魚的清甜湯頭，加上虱目魚，可以選擇加蚵不加蚵，湯裡面的虱目魚感覺不多，但是明眼人一看就知道，是由肚肉片成的，肚肉的成本本來就比較高，店家的用心，吃下去的人懂得會有多少呢？應該只是覺得虱目魚肥瘦剛好，更逞論還有人以為它是魚皮...唉..不提了。

對了，店家的辣椒醬是自製的，辣度香氣鹹度都兼具，喜歡吃辣的一定要試試看，我口味重除了拿來沾魚皮之外，還拿來配著肉燥飯吃。

安平陳傳統小吃東西水準都很高，聽說招牌的鯊魚肉跟涮涮鍋更是一絕，改天會帶著家人來吃。店家唯一缺點就是店裡人手只有兩位感情很好的老夫妻，默契十足，但是年紀大了總是會動作比較慢，有來吃的人請放點耐心，他們的東西不會讓你失望，心中只有一種遺憾，不知道有沒有人能傳承下去呢？接手的人能不能維持住好味道跟用心的做法，希望好味道不會隨著時間兒消逝，台南這幾年有幾家老店消失讓人很感嘆。