跟老闆買完Lady M之後，老闆沒來101好好逛過，就陪她跑來101，午餐就訂了這家她很想嘗試的三星主廚旗下的餐廳S.T.A.Y，順便讓自己品嘗很久很久沒吃的法式料理體驗服務，順便考驗一下自己的味蕾，稍微介紹一下餐廳與主廚Yannick Alléno，不過Yannick Alléno並沒有在這邊主廚喔，下面這段話取自於他們的官網，2007年拿下米其林三星榮耀，同年又摘下米其林二星肯定的Yannick Alléno 雅尼克.亞蘭諾主廚，不但被法國評選為2008年 Best Chef in France，同時還擁有全法國最性感廚師的稱號。被法國譽為“新時代法國廚藝界的接班人” ; 亞蘭諾主廚旗下兩個代表巴黎時尚滋味的全球餐飲品牌--- 當代法式料理 Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.) 和傳統法式茶沙龍Sweet Tea，於2011年進駐台北101，讓台北與全球流行美味同步、零時差。
S.T.A.Y中午準時12點開，我們尚未12點到時大門還關著，因為店面實在很低調，還一度懷疑餐廳是不是在這邊，看到這個大門有開的狀態才確定自己沒找錯，旁邊都是一些高檔的名牌品牌，炫麗燦爛的店面很顯得S.T.A.Y的獨樹一格。
一進門就看到火腿在迎接我們，不過意外的是菜單上我似乎沒看到生火腿的品項。
入門後的右手邊就可以看到S.T.A.Y稱呼為甜點盛殿的甜點櫃跟甜點製作區，中庭還有他們的甜品專賣店的Sweet Tea，可見S.T.A.Y對甜品的自信，龍貓跟老闆從進門起就看甜點製作師不停的製作甜點，除了沒看到的廚師群，就眼所見應該是最忙的人，沒看她的手有停下的一刻。
店家中午的菜單，雖然價位已經不低了，不過比起晚上的價位，這個價位已經算是比較親民一些的了，另外一家三星主廚開在Bellavita裡的Robuchon價位也是不斐，想來嘗試當然只能選擇中午，龍貓跟老闆點了兩個不同價位的set，不過餐點都一起分享品嘗。
餐廳的服務人員隨時都會注意什麼時候該服務，我們有另外點氣泡水忘了拍，今天的氣泡水是S.Pellegrino的，本來是希望能喝到平常比較喝不到的氣泡水，不過S.Pellegrino就算穩定，服務生只要水少到一定程度就會上前來補，餐具跟餐盤每道菜都會更換，也會注意不要靠的太近影響到用餐者。
手工法國麵包佐海鹽奶油，兩個套餐都相同，聽說這麵包也是來自於101地下室LALOS的麵包，也是兩家三星主廚在台北開的餐廳所指定的麵包店，今天的是法國長棍麵包、蜂蜜麵包跟雜糧麵包，麵包送上來都是熱的，法國長棍麵包口感最硬也最脆，不過是屬於越嚼越能品嘗到麵粉香的種類，雜糧麵包也算是酥脆的然後每口都能吃到雜糧的顆粒感以及香氣，這兩款麵包都很搭海鹽奶油，蜂蜜麵包則是三款之中最軟的，但是是三款之中龍貓最喜愛的一款，入口除了蜂蜜之外還有檸檬的香氣，而且還帶有一些檸檬跟檸檬皮的口感，這款麵包不需要奶油，這麵包果然是有它厲害的地方。
主廚精選開胃小點，兩個套餐相同，今天是法式蒸蛋佐柴魚泡沫醬汁，其實這道菜上來的時候我是稍帶訝異以及失望的，我本來是期待會是三道精緻的開胃小點，所以只有一款稍大的小點讓我有點失望無法多品嘗幾種，不過這款開胃小點我先說結論，是讓我蠻滿意的一道菜，如果要煞風景就可以說日式蒸蛋上面淋柴魚湯(笑)，不過從小點就能看到廚師的基本功跟能力，蒸蛋的部分過濾的非常非常細緻，入口只需要靠舌頭就好，完全不會有比較不細緻的地方，上面的柴魚泡沫醬汁除了取它泡沫的外貌及口感之外，還有比較容易巴上蒸蛋的用意，另外因為主要的部分都很細緻，所以加上了酥脆的麵皮、培根跟玉米來增加口中不同的口感，培根的鹹跟玉米的甜更增加了這道菜口味的豐富度，日式融入法式的精神完全表露無疑。
傳統義式鮪魚醬小牛肉，這是龍貓選擇套餐的前菜，小牛肉本身就是吃它本身的嫩度，不然小牛肉的味道是比較不突出的，所以醬汁我想才是這道菜的主題，不過我認為這道菜的起士味搶戲搶得有點過重了，不管是醬汁的鮪魚、鯷魚、酸豆等等的味道全部都被起士的味道蓋過了，本來這道菜的醬汁就很容易被美乃滋蓋過，可是我沒想到會被起士整個壓過去而不是調和，雖然加了不少東西去提升口感跟豐富度，但是口中只有起士的氣味以及食材本身的口感而已，幾乎嘗不太出其他食材的味道，雖然我本身很愛起士，但是這道菜我蠻失望的。
芫荽風味帝王蟹凍，這張抱歉實在是拍糊掉了，通常一道菜我至少都會拍兩張以上，可是手機真得找不到第二張，這道菜是老闆點的套餐的前菜，本來是想說要不要去官網抓個照片，想了想還是算了，跟官網的照片比較少了食用花的裝飾，不過菜上來還是非常吸睛，上面得食材真是每種口感都有，有脆有軟豐富度十足，吃到現在就知道這家店是希望消費者能夠在口中感受到不同的感覺，這道菜整體來說非常非常的清爽，口味上來說以口味重的人來說是太過清淡，酪梨讓口味可以稍帶油脂的豐厚，但是青蘋果又壓下了油脂，總之整道菜就是清清淡淡的，但是優點就是提升了下層帝王蟹碎肉的清甜，整道菜留在嘴巴印象最深的就是帝王蟹的味道，還有視覺給予的滿足。
綠蘆筍濃湯佐煙燻鮭魚麵餃，龍貓點餐的疏忽，忘了老闆的套餐是配好的綠蘆筍濃湯，我的套餐可以選擇可是也下意識選了綠蘆筍濃湯，照我的習慣會點個不同的湯來品嘗，上桌的時候只有煙燻鮭魚麵餃在碗中，濃湯在由服務人員倒入，加予視覺上的效果，綠蘆筍濃湯的蘆筍香氣很足，除了濃湯的奶香也喝的到蘆筍天然的清甜味，煙燻鮭魚麵餃雖然柔軟也帶有嚼勁，也吃的到鮭魚肉香，不過煙燻的味道並不明顯。
老闆的套餐炙燒螯蝦，服務生還很貼心的多送了一份熱盤子要給我分食，炙燒螯蝦口感彈牙而且蝦肉真得很甜，只有一小隻讓人捨不得大口大口吃掉，配上的脆衣麵餃雖然也是不錯但是讓人覺得沒有新鮮感，畢竟上一道也有麵餃了，既定的套餐我覺得可以多改些搭配，倒是黑蒜跟蕪菁搭配得不錯，提味卻不搶戲也有存在感，不過這道菜就是螯蝦當主角，除了太小隻之外，螯蝦的表現讓人滿足。
待續。
【台北市信義區】S.T.A.Y (Simple Table Alleno Yannick)
地址：台北市信義路5段7號4樓（台北101）
電話：02-81018177
營業時間 : 午餐 12:00開始 / 晚餐 18:00開始
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