台南其實也不少人有吃羊肉湯做早餐當習慣，有不少比較沒有名氣的，包含龍貓爸常吃的石精臼裡頭的店家，而在羊肉湯當中，最負盛名的兩家溫體羊肉店就是包成羊肉與今天紀錄的無名羊肉湯-大菜市，包成羊肉已經多年沒踏入，無名羊肉湯-大菜市則是一直的心頭好，今天早上嘴饞就約了好友小嫻一起來早餐，而且還巧遇了楊媽媽帶著來台南觀光的客人來用餐。
現在的無名羊肉湯-大菜市以前如同老顧客都知道的，是在國華街的大菜市中，以前在台南觀光沒這麼興盛時，最喜歡去幾家老店吃飯跟老一輩閒聊，無名羊肉、阿瑞意麵、江水號、泰山冰店等等都是常踏足的地方，有些店就算是前幾年也會避開觀光客的時間去打打牙祭聊聊，不過這兩三年人實在過多加上有些已經給下一代接手就比較少去了。
無名羊肉湯-大菜市自從老奶奶走了之後，由姪子在2013年1月在金華路重新營業，初期的時候不管是老顧客或著網路上都是一片罵聲，但我當初去吃覺得東西品質新鮮，只是口味還沒很好，年輕老闆很虛心受教，不少死忠的老顧客照樣支持給意見，約三個月後口味越來越進步，而後開到府前路後也持續不斷的有精進，說真的我個人認為口味已經不輸當年，而且甚至現在對我而言更喜歡，不過生意真的太好是少了一點人情溫度，不過年輕老闆的態度還是挺好的，這家自然是自己的愛店之一。
習慣了直接問老闆，都忘了要拍菜單，總之羊的部位大多都有，有些部位只有兩三份，如果有早去記得可問問老闆，乾湯都可做，小份110，大份150，醬料記得自取。
如果什麼內臟都想吃一點，不妨試試羊雜湯，有什麼內臟都會放上一些，清湯甘甜淡雅飽滿，內臟新鮮，加上薑絲後自然腥味不重味道各自精彩，油脂豐厚。
也叫了盤乾的，不過今天人太多部位所剩不多，淋上米酒麻油就很美味。
羊肉也可請他各加一點，就可瘦肉、帶肥、帶皮都能吃到一些。
從以前就是人氣十足的羫肉常常也是常快速售完的品項，點這個湯品會浮上較多的油脂，香氣更足。
我總是喜歡先點當歸湯，因為可以自行續清湯，可調整喝到當歸、當歸清湯各半、純清湯都可喝到，而且這邊的當歸自然甘甜沒有過多的化學味，喝了順口暖胃，特別是冬天來上一碗更暖心。
自己很偏愛肝跟腰子這兩個部位，都是要求老闆做個各半，羊腰脆口、羊肝微苦軟嫩，都很迷人好吃。
無名羊肉湯-大菜市年輕老闆從接手後需要人分享報導到現在座無虛席，希望別人不要報導，但是認真經營的心維持的很好，而且有一直在進步，品質也顧的很好，老店的傳承實屬不易，這家店做到了，這也是老顧客所樂見的，尤其在新世代餐飲短線操作為主的世代，這樣的老店更值得珍惜，希望這家店能一直維持下去。
【台南中西區】無名羊肉湯-大菜市
地址︰台南市中西區府前路二段144號
電話︰ 0934130019
營業時間︰一~日 05:15~13:00(賣完收，週二休)
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