這家麵店其實不算是我常吃的麵店，畢竟吃個麵通常還是選擇離家近的，但是聽聞哪邊有好吃的麵店還是有機會會去吃，幾年前曾經我問過一位朋友他最喜歡的麻醬麵是哪家，他思考了一下跟我說了，安平派出所旁麵店的麻醬麵是他心中的前三名。
那陣子跟了友人去吃，是老老闆還是主要經營的時候，吃完確實印象挺好，那段時間也吃了兩三次，後來真的很少到附近就沒再來過，前陣子剛好要來買伴手禮，路過想起了這家店，發現有了招牌，料理的夫妻也是下一代了，店面比之前乾淨明亮了許多，不知是否味道依舊。
以前來其實是直接跟人說安平路派出所旁的麵店就找的到，當初跟友人來吃的時候是下午，這次剛好也是，下午沒休對我這種用餐時間不定的人來說更方便，不同的是環境變得比較乾淨衛生，不過當時就算下午也是生意很好，有六成滿左右的客人，今天來只有一個認識的熟客在跟老闆夫妻聊天。
一樣有提供免費的大骨湯。
滷味價格合理，不會太便宜也不會貴的離譜，想吃就安心夾。
這邊讓我印象深的其中之一是桌上的自做辣椒，讓我更喜歡勝於辣油，辣度較高尾端有點淡淡不明顯酸甜味。
滷味都有再入鍋熱滷一下所以擺盤比較隨意家常。
我吃乾麵時不一定會配湯，當初友人說來這邊一定要配上一碗酸菜豬腸湯，豬腸一樣燉煮的軟爛好咬沒什麼油感，酸菜提味，有不同的地方嗎？我想是湯頭燉煮的材料下手輕了，味道以前喝的出複雜層次感，現在則是比較單純，看個人喜好了，不過確實跟我預期期待喝到的味道略有不同。
當初讓我印象最深的就是這碗麻醬麵，麻醬味濃跟店家特製風味肉燥結合的香氣讓人覺得滿足好吃，現在概念我想是依舊的，一樣的製作概念，但感覺還是下手輕了，肉燥風味變輕，整碗麵的麻醬跟肉燥也放輕了，也許是考量到現代人養生飲食所以味道整體變清淡一些吧，但是還是隱約吃得出這家肉燥跟麻醬結合的美味，只是輕輕帶過。
安平25號你問我口味如何，我還是會歸類為口味不錯的，但是因為自己吃過以前的味道，加上對重口味的偏好，想念的是以往的風味，現在也沒有不好，只是不是屬於我特地會專程跑一趟的，除非剛好路過肚子餓才會來吃吧，喜歡的店口味變得稍微不同還是會有遺憾，如果住在附近的人我想還是不錯的選擇喔，聽說女兒也有開分店，口味也調整過，不知味道如何，改天再試試吧，我想看生意量還是有反應出老顧客的喜好吧，但是還是要再說一次路過吃個麵還是不錯的。
【台南市安平區】安平25號陽春麵
地點：台南市安平區安平路25號
電話︰06~2205969
營業時間：一~日 10:00~21:00(不定休)
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