鰻魚飯，一直是不少台灣人喜歡的料理，不少人去日本都會特地找知名店家享用，包含龍貓也是，台北也是不少名店林立，但是台南在鰻魚料理這塊的店家始終偏少。
大概三年前，在永福路隱密小巷中的鰻丼作開業之後，陸陸續續有幾家鰻魚料理店開業，生意都有水準，但始終沒有鰻丼作如此火熱，雖然近一年間不知是品管或是內部問題，店家評價似乎下降不少，但是始終還是人氣店，龍貓雖然喜愛吃鰻魚，但是還沒有熱愛到願意排隊等候，所以始終還沒造訪，不過身邊的朋友早期去吃的評價都不錯。
今天來吃的豐藏也很有趣，老闆是廣富號的老闆，鰻丼作則是以前廣富號的舊址改成，而老闆在不少媒體也很推薦該店，沒想到後來自己也開了鰻魚專門店，真是蠻有意思的淵源，廣富號不管是最知名的帆布包，或者是之前開在鰻丼作原址的手作料理，都是台南的先驅者群，是很有想法的老闆。
在保安路一級戰區當中，近西門路，那日田大跟我繞半天想找個晚餐找不到，包含豐藏還有幾家想吃的店，但四處都找不到停車位，繞來豐藏店員熱情的招呼也願意幫我們注意車，當然樂意就在這晚餐啦。
菜單主要就如同店名，鰻魚料理與雞肉料理為主，牆上還有不少食材來源等等的，為了就是讓消費者在食安問題多的現代吃的安心。
牆上有許多名人的簽名板，不乏許多知名主持人，最讓人吸睛的還是近幾年的台灣之光江振誠大廚的，可見老闆的人脈廣人緣好，開幕之後網路食記一直也不少。
餐點點了之後才開始烤鰻魚跟雞肉，這樣非常棒，但是看了當然飢腸轆轆。
醃漬南瓜相當脆口入味，果香感十足，酸甜開胃，讓人期待料理上桌。
招牌手沖奶茶，香氣十足，甜度恰當，喝了一口有黑白淡奶口感的道地港奶風味，不過似乎有人說有加北海道煉乳，自己倒是沒喝出，不過是相當好喝的飲品。
秘製滷雞肝，店家滷的功夫不錯，軟硬適當，鹵水的鹹度也恰好，雞肝微苦的內臟風味，喜歡的就很迷人，是當天最喜愛的一品。
雞肉三重奏，不管是起司、蔥花醬燒與柚子胡椒上頭的配角都不錯，問題是主角，雞肉打成泥狀的像漢堡肉般的雞肉丸，中間的雞油脂肪因溫度不足而讓人有點不喜，溫度跟雞油脂肪可能要再衡量看看，雞肉丸本身也不太有口感，大多數的做法是會加入塊狀肉或者軟骨增添口感。
月見鮮蔥醬烤雞腿丼飯，醬烤雞腿上頭撲了滿滿的鮮蔥，再放上蛋黃，也可室是另類的親子丼，蛋黃橘黃濃郁，品質不錯，鮮蔥給的大方，不過店家用的蔥主要是帶辛辣感的，這就看個人喜好，龍貓自己是比較喜愛稍甜的蔥感，雞腿品質好，醬汁味道也不錯，但可惜火候不夠，表皮沒有脆度稍嫌可惜，整體蔥花搶走了雞腿本身的風采，幸好蛋黃圓潤了口感。
醬烤鰻魚丼飯，上桌失望的是湯不是預期希望的鰻肝湯或是鰻骨湯，而是一般味噌湯，也沒有特別之處，小菜也略顯特色不足。
來談鰻魚吧！豐藏選用的鰻魚是比較有厚度的，雖然看起來不大，但份量還算可以，鰻魚口感大略分為兩種，一種是Q彈雖然還是軟嫩但有嚼勁，另一種則是大多數台灣或日本人較為喜愛的鬆軟肥沃感，表皮焦脆；豐藏的鰻魚口感接近後者，但是今天依然火候問題而焦脆感不足，旁邊的山椒自然是鰻魚必備。
餐後的小飲品，忘了名稱，鳳梨果香天然，非常爽口解渴，好喝！
豐藏雞鰻料理今天吃完的感想對於飲品的評價大於料理，飲料都很有水準相當好喝，有些料理還不錯有些料理卻還蠻有調整與控管的地方，後來跟友人阿傑聊天，才知道他是這家的常客，已經回訪多次，他的感想也是每次的品管很不同，有的時候非常棒有些時候就很不太好，希望店家的品管如果能更好一些會更讓人願意上門，但是不管是門口的阿姨店裡的老闆娘都是非常溫馨親切的，讓人印象深刻，有機會會再上們試試看能不能吃到品管更好的料理，加油！
【台南市中西區】豐藏鰻雞料理
地址︰台南市中西區保安路4號
電話︰06-2227027
營業時間：11:30~14:00
17:30~21:00
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