目前分類:食記 (241)

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你有沒有那種一兩週沒上門就會想念的味道呢?我想應該蠻多人有的吧!約一年多前,我遇見了這家讓我不斷造訪的愛店,因為太常上門了,所以近一年來開發新店的速度似乎相對降低了,不過這家店真的值得,推薦給幾個知心好友們都愛上,我們這一年之中不知道包場聚餐了幾次。

主廚Hands的手藝總是不會讓人失望,而且主廚熱情的個性總是溫暖了許多顧客,我想有來這邊用餐過的人應該都可以理解,當然我們用餐太多次,幾乎跟Hands主廚已經跟朋友一樣相處,這家店藏在口袋中這麼久,決定在這家店換新菜單之際來寫下紀錄。

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在細膩的技法與調味中,見識到了一個料理人最原始的熱情、信念與靈魂

龍吟(Ryugin) — 由名廚山本征治(Seiji Yamamoto)於日本六本木創立的餐廳,從2012取得米其林三星之後一直高掛三星至今,而香港的分店天空龍吟也在開業後不到一年取得米其林二星且一直維持,而台北的分店祥雲龍吟2014開業,由料理長稗田良平(RYOHEI HIEDA)擔當重任,風評一直很好,台北米其林在2018開始,也順利取下台北米其林二星,由於網路及各大媒體對於料理長、主廚跟餐廳介紹的資料很齊全,所以本文以這次的餐點為主軸。

我們一大早就從台南開車出發往台北,雖然排了一些行程,不過因為路況不熟還是多抓了一些時間,中午吃完鰻魚飯,下午跟朋友簡單見面聊天後去畬室吃了點心,為了避開下班車潮很早就到達祥雲龍吟附近。

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不隨波逐流,堅持自己的信念,創意依然無限

台南專賣雞湯拉麵的文章來到最後一站,就是雞湯體系拉麵我回訪比較多次的五黑家,五黑家是在慢了淳鳩一夫約半年到一年間開業,也是主打雞湯拉麵,也是少數拉麵專賣店可以採用預約制,所以龍貓總是習慣先預約好想喝的湯頭,時間到了再前往,以免扼腕,畢竟店家有批死忠的客人,老闆娘都會跟客人聊上個幾句以及詢問口味,老闆煮好麵的空檔偶爾也會跟客人聊天,而且是個樂於分享的人,來這用餐了幾次也交流了很多,也有學習到東西,離家很近,有時候穿的很輕鬆就跑來吃,說真的剛開業本來不看好雞湯系拉麵台灣的接受度,不過經過幾年的轉換,越來越多人喜歡。

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金記當歸鴨本店其實在新市永安宮媽祖廟旁,已經是知名老店,在舊市區北區公園路尾端也有家店,開到深夜的經營方式是相同的,越到深夜客人越多,而且六日休息的經營方式也可看出店家生意的穩定度,我想這在不少餐飲業者的老闆眼中應該是挺為羨慕。

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公園路尾端晚上賣吃的店並不算多,雖然沒有醒目的招牌燈,但是這家店跟隔壁的丹丹羊肉(也就是延平市場羊肉攤的店面店)都是人氣很旺的。

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之前出國吃的餐廳,工作忙碌之餘一直偷懶沒有寫,是該寫來紀錄了,所以介紹的店家餐點都是有段時間的,今天介紹的le Bistro Montmartre是約兩年前(2017年)的三月初去日本快閃吃的店,那時快閃其實只有整整在沖繩境內不到兩天的時間,而且第一天班機又誤點多時,第一天抵達加上看Live後已經很晚了,半夜吃了暖暮跟24小時的店家(之後文章會補),其實只有一天好好吃東西。

第一篇分享的是幾乎沒人分享過食記的le Bistro Montmartre,當時自己找沒看到資料,開始撰文查了一下才發現有一兩篇中文文章介紹,縱使現在有超級多人去了沖繩卻鮮少人知道,猶記當時用餐途中還有服務生問我們哪裡來,還說他們餐廳比較少觀光客會去略顯吃驚。

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le Bistro Montmartre在おもろまち駅附近,快閃沒有租車,只有搭著單軌跑了一趟おもろまち駅附近,我習慣找去的地點附近評價好的餐廳,中午有營業的餐廳看了看,這家是評價較高又方便的,午餐就決定是它了,おもろまち駅出來走五分左右應該就可到達。

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台南布丁一直在伴手禮市場佔著很重要的一席,特別是安平路上一直都是激戰區,在過年陪朋友買年節禮品經過章城麥芽餅時,發現了之前吃過的小葉布丁在這邊開了旗艦店,還記得上個月來還沒有的,之前吃到小葉布丁是在某次的辦桌中吃到,發現挺不錯的,還去金華路買過幾次,沒想到搬到這邊來了。

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小葉布丁旗艦店就在章城麥芽餅隔壁,是以木製裝潢為主的新店。

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這家友雞羊甕仔雞羊肉爐是最近不少格友分享的一家店,在幾天前小黑約我們去仁德聚餐找個朋友,正在想餐廳時,朋友也說起這家店還沒品嚐過,而且看價位蠻合理的,天氣又冷,就來這邊吃個羊肉爐聚餐的。

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友雞羊甕仔雞羊肉爐在仁德區的義林路上,附近有些公司工廠,所以當天來看到蠻多應該都是下班來用餐的顧客。

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冬天到了,又是火鍋興盛的季節,總是有幾家固定的火鍋店會讓我們回去吃,那天魔法貓看到其他格友在介紹時光秘境,嚷著說我們有段時間沒去了,都這麼說了當然就來用餐,畢竟是家很不錯的店,吃的舒服安心,這天等她下班後就來了,也意外的發現店家在菜色上有些許的變化。

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從小我就常常在吃港點的時候,聽著別人說腸粉多好吃多好吃,但吃了總是不合胃口,直到近年來了解港式腸粉與廣式腸粉的差別,才發現廣式腸粉就蠻對我的胃口的,不斷的聽到哪邊有廣式腸粉就去吃,也有發現自己非常熱愛的店家,而今天介紹的吳記廣式腸粉則是前陣子看到不少格友分享,還沒吃過的店當然一定要來試試看啊!

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吳記廣式腸粉就在國安街的路面上,斜對面就是小七,國安街有非常多的知名小店,是在地人早上中午很愛用餐的地方,也算是一級戰區,能在這邊站穩腳步是要靠實力的。

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台南並沒有像廣州跟香港有喝早茶的習慣,所以以往都沒有賣早茶的茶餐廳,最近在東區開了一家賣個人式套餐的早茶小店,據說請了香港師傅傳授,學藝了一陣子才正式營業,迅速打開了知名度,幾乎天天都提早售罄,加上自己很愛吃港點,台南港點有水準的店家逐年品質有改變成自己比較不喜的口味的現況,對這家店燃起了興趣,早起習慣的我特地跑遠一點來品嚐看看。

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寓點在東興路上的巷中,第一次來還找了一下,地址雖然是在路面,其實店面是在旁邊的巷中,整體的環境是很乾淨簡單有質感的,店員都是帥哥美女。

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八寸 鮨在台南算是非常早期就開始走完全預約制的壽司料理店,一直走的路線我一直不是把它定義為壽司店,覺得比較像是之前的店名和風細工時尚壽司更為符合這家店的料理呈現,從以前到現在生意一直都很不錯,我們本來預計是在前一天用餐,也是被包場了;阿翰師自己風格的料理呈現有蠻多粉絲的,我是想說很久沒吃八寸了,又想慢慢把台南幾家壽司店紀錄完,今天就跟魔法貓來用餐。

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八寸 鮨現在搬到了大同路的巷子的巷子中,基本上幾乎都是熟客或是刻意要找的人才會知道了,現在的地點我個人比較喜歡,阿翰師說是美軍宿舍改建的老房,造景與店內風格比起之前的地點更是符合餐點的呈現方式,現在也有提供方便停車的地方來用餐更方便,只是地點真的是巷子中的巷子,第一次來要注意一下地點就是。

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這家店雖然很久很久以前就吃過了,但是因為離住的地方較遠,而且近幾年吃牛肉湯的機率降低,始終沒記錄到,而且當初來的時候都是喝牛肉湯而已,那天在清燙牛肉湯活動時,跟著我要征服台南牛肉湯!!!達人小均在廁所前(真的是在廁所前)閒聊,他推薦了來這邊一定要點的私房菜色,為了美味的食物當然要跑一趟。

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美鮮牛肉湯在新興路大馬路邊,其實經過應該都會注意到。

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牛肉麵店家在台南非常多,口味各自有擁護者,老夫子牛肉麵在台南因為在佳里老老闆的大愛,在台南口味分支最為廣泛,以蔬果中藥著稱的湯頭一直是許多老台南最熟悉的味道,而年輕老闆傳承之後,不只堅持品質,更注重食材的挑選,與讓更多客層考量也增加了不少菜色,所以熟客一直穩固,最常跟家人吃的就是成功店了。

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老夫子牛肉麵成功店就在成功路近海安路上,這個區塊有一些店家都相當不錯,老夫子的裝潢就知道花了不少錢,舒適的空間讓吃牛肉麵也可以有品味。

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這家本土吉牛肉湯,其實在多年前我曾經吃過,說真的當初真的是印象較差的,前陣子因緣際會下參加了清燙牛肉節的活動,由我要征服台南牛肉湯達人小均跟南搞團隊的人相當推薦,說現在已經換手,新老闆相當用心,是值得一吃的好店,所以隔天我就來吃了。

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本土吉牛肉湯在民生路郭綜合醫院對面,其實挺好找的,不過自然是不好停車,騎機車來還是比較方便。

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台南伴手禮很多,如花生糖、蜜餞、不懂、蝦餅、魯味等等的,族繁不及備載,其實的章成麥芽餅是許多人喜歡會回購的店家,朋友拜託我來宅配的同時,我也順手紀錄了一下。

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跟許多安平名店一樣,章成麥芽餅就在安平路上的大馬路旁,只要有帶朋友來觀光過應該一定都會看到。

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幾乎每個城市都會有幾家屬於貓奴的愛店,當然台南也不例外,愛貓店家都熟知愛貓人的心情,所以都會經營一些讓客人可以盡情享受與貓共度時光的空間,身為重度貓奴的魔法貓看到了這家店之後,當然就把我拖過去造訪了。

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說真的這家店不是太好找,停車建議停在外面廟的旁邊空地,店家有跟廟方溝通,所以建議停那邊再走入巷中,巷子很小條,勇敢的走進去就對了。

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那天去新市區吃午餐後,路過新市區的民權路,看到一家很顯眼漂亮的小店,一整個就是很符合現在網美的愛好店家,經不起朋友的要求就跟著下來看看,意外的是是家乳酪蛋糕下午茶專賣店。

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台南這幾年下午茶點心一直都被造型雞蛋糕佔據了版面,直到近幾個月才慢慢退燒有些還失溫了,反而以內餡為主的紅豆餅一直穩穩安定的做,今天跟魔法貓來東區造訪朋友,因朋友喜歡甜食,臨時想帶個小東西過去,查了一下這家舊識紅豆餅還挺多人推薦的,就來這邊買了。

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舊識紅豆餅崇德店就是在崇德路的大馬路上,因為跟朋友有約,差不多剛開門就去購買,沒想到已經有不少訂單,現場也不少熟客在購買,加上現做,著實等了一下,還好我有提早出門的習慣,喜歡的人建議可以先訂購。

 

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早餐的選項非常多,蛋餅始終是是很受人歡迎的品項,不管是軟皮、脆皮、麵糊、厚皮、早餐跟宵夜,幾乎都會有一定的族群支持,所以從傳統早餐店到新興的年輕人小店一直都是不斷出現。

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朝朝&暮暮。在台南公園路的巷中,巷口前是知名的蔡家蚵嗲,其實這個點之前也是一些網美喜歡拍照的飲料店,不過可惜收掉了,路過看到手工蛋餅幾個字,不自覺的就想說試試看。

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原本在台北西湖市場而後搬到台南府中街的豚骨家,而後開了中華そば 寶來軒曾歇業一陣,後來原址再開了圓寶マルホウmaruhou,豚骨家這名字也消失了一陣子,但府中街的點也沒經營了,現在圓寶マルホウmaruhou移到新址,而重新用上了豚骨家這個名字,雖然業界傳聞了許多八卦風聲,但畢竟都是耳聞而不是當事人,一切聽聽就好,還是回歸食物本身吧。

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豚骨家小北店現在在育德路上新小北商圈這邊、這邊店家因為離家近我幾乎都有吃,原址是陳大民麻辣鴨血,現在移到隔壁變成如夜市的小攤了。
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現在跟中華そば 寶來軒一樣使用點餐機先買餐券再入座交給店員,雖然寫的使用方式很清楚,但也許來用餐的客人有些是附近居民不太有經驗,不會用的人還是挺多。

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