【台南市中西區】眷村傳統麵店與異國風味的結合~食內嗑泰式料理X水交社眷村阿菊麵店 @ 龍貓的美食森林

海安路接夏林路這邊有不少美食老店跟新興的店家，食內嗑是這兩三年的新興店家，陸陸續續的有賣過不同型態的料理，主要是以泰式料理為主，也短暫的推出瓊美國南方肯瓊海鮮料理，現在則是跟眷村麵店做結合，看來店家老闆的想要做的方式呈現非常的多元。

食內嗑泰式料理X水交社眷村阿菊麵店在海安路一段，這邊是一級戰區，附近很多人氣鼎盛的店家，隔壁的燒肉飯對面的知名蝦仁飯等等的生意也都很好。

店家的牆上有菜單，也有一些眷村的涼拌菜等等的，看到牆上寫的才知道原來食內嗑跟安平的阿菊麵店也有淵源。

店家的菜單真的是比想像中的豐富，雖然是以眷村麵店為主，還有一些食內嗑的泰式元素，還有不少中國的傳統麵食等等的，選擇性非常的多。

食內嗑現在相關合作的店有三家，一個就是食內嗑X阿菊麵店本店；一個是原水交社阿菊麵店；另一個則是SNACKXR2的散步點心店。

這邊麵的點法很特別，應該是配合導入以前傳統眷村可以加料的方式，選擇完麵之後，還可以選擇加入麵的一些料，餛飩、豬肝、蛋包跟肉片等等的，我點了一份韓式炸醬麵，但是還蠻喜歡吃小白菜的，所以加了一份青菜。

點完麵之後就可以去選擇自己想吃的滷味了，看顏色就知道店家滷味應該是滷得挺透的，旁邊還有用保鮮膜包好的涼拌菜，小黃瓜、牛腱、牛肚、酸豆肉末跟剝皮辣椒等等的。

店家還有自製辣椒醬，我去麵店很喜歡這種店家自製的辣椒醬，每家風味都會有一點點的不同，餐具跟調味料記得自取。

滿滿的一盤滷菜，雖然點了嘴邊肉、豬頭皮跟肉筋肉都是稱重的，但是這樣滿滿的一盤也才一百多，還算蠻合理的，東西就跟看的一樣，滷的都軟嫩入味，我就是喜歡滷味要滷的很透，特別喜歡海帶、肉筋肉跟豬頭皮，花生的八角香也十足，店家的自製辣椒沾來不會過辣，有點蒜頭跟豆豉的甘味。

重慶老麻炒手，花椒跟香料的香氣很不錯，這邊的辣度都調得很不錯，不會太過於麻辣，香氣卻非常的足夠，皮帶有彈性肉餡也多汁，十分下麵(飯)。

老J點的是老北京醡醬麵另外加上肉片，這款麵店家給的是寬麵比較好沾上醬汁，我挖了一口醬汁來吃，甜麵醬下的比較重，加上蒜泥十分鹹香，非常適合重口味的人吃，吃了一塊肉片，是屬於稍微帶筋的部位，口味算是帶點肉汁又有彈性的口感。

我點的是韓式炸醬麵另外加上青菜，其實韓式炸醬也是源自於中國，記得以前在報導上看過，是中國廚師在韓國的餐館做出來的，口味其實有點類似但是卻又不同，韓式的炸醬是用黑豆做的，中式的則是黃豆或者甜麵醬為主，韓式的比較甘甜，不過食內嗑的韓式炸醬口味沒有比我想像的重，可以客製化多加蔬菜是我很欣賞的點，店家的麵都可以免費加大，自然就給他加大了，寬麵一口挟起呼嚕呼嚕帶著醬汁吞下肚，吃多醬汁有點負擔的時候黃瓜絲跟豆芽菜清爽的口感可以平衡。