夏天的中午你會想吃什麼呢？有些人會熱到沒胃口，可是像龍貓這種食慾很強的人，還是想吃照吃不誤，但是中午常常會有想吃涼麵的念頭，接下來七八月間每週週會寫個一兩間自己比較常跑常買的涼麵店，其實都是有點名氣的店家，但是就是想寫來紀錄一下。
老胡涼麵位於長榮新城的路面上，在這個位置也是開至少十年了，住附近的大概都知道這家老店，始終屹立不搖。
從外雖然常看不到，但是其實裡面常常都是在排隊，生意很好，內用環境因為沒有其他熱的鍋爐所以內用很舒服。
在老胡涼麵不管內用或者外帶，都得先排隊點好餐等餐做好，不過幾乎每次來就會看到有人想盧店家，坐在位置上等，既然店家有規定就照著規定走，我一直覺得外出吃哪間店是自己的選擇，你可以選擇不吃但不要去當奧客，真的不好看。
店家有六桶不同的醬汁依照他們私家的比例下去調配，我吃涼麵不習慣喝湯，其實冰箱還有小菜跟飲料，都算便宜不會太貴，不過今天一早進來，所以只點了涼麵。
老胡涼麵最基本的配菜就只有請小黃瓜沒有其他配料，單純品嚐醬汁跟麵的味道，如果想吃其他配料就另外點其他口味的。
桌上有辣油跟蒜泥可以加，跟龍貓一樣喜歡吃辣和重口味的記得加一點口味會更濃厚。
麵條的筋度不錯，小黃瓜也新鮮清脆，醬汁則是層次不少，入口會先有淡淡的麻醬香跟蒜頭香，然後隨之而來的是一點點的醬油香跟醋酸味，最後醬汁的尾韻則是一點點甜味，咀嚼越久越能吃到麵香，整體來說就是輕輕淡淡，吃完口氣也不會過重，很快就能吃完一大碗。
老胡涼麵吃來算是清爽口味，比較吃的出麵的原味，醬汁比例特調有自己的味道，但比較偏清淡，比較適合吃清淡的客層，所以顧客不少是上了年紀的眷村老伯伯，負擔不會太重，而龍貓比較喜歡重口味，所以這間老店算是我比較少造訪的，不過純粹是喜好問題，但對於喜歡吃清爽清淡的人還是蠻推薦的。
【台南市北區】老胡涼麵
地址：台南市北區長榮路五段33號
電話： 06-274-5104
營業時間：二~六07:00-19:00
日 07:00~14:00(週一休)
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