羊肉店家多又多，早起標榜不明的時代，人人都說自己用的是本土羊，但是其實吃起來的口感味道差別實在是滿明顯的，而且哪裡來這麼多本土羊肉提供給全台，經由政府規定要標清來源之後，許多比較不清楚的消費者才赫然發現真正用本土羊的店家少之又少。
小腳腿國產羊肉店的本店在柳營，已是近五十年的老店（民國59年創立），因為從柳營的重溪里小腳腿庄發跡所以取名小腳腿，附近不少商家也如此取名，一直以來就是專賣努比亞羊的處女羊、太監羊，四個月結紮，養了一年宰殺，肉質品質良好，連附近代天府王船醮供奉的黑公羊也是由該店提供，而海安店的主廚是總店原本的二廚。
海安店位置很明顯就在知名蝦仁飯老店矮仔城的隔壁，約莫三年前開業，更之前同樣位置的羊肉攤耳聞也是本來跟小腳腿總店進貨，但實際情況並未細問，牆上還有國產羊肉專賣店的證明。
因為是整頭羊標下所以幾乎每個部位都有，這是外頭羊肉店少見的，總店更有預定的菜色黃金腿，許多有特色的創意菜色，今天來吃的時候沒有太餓就叫了一些品嚐。
餐具與醬料自取，基本的薑絲醬油膏辣椒都有，店家還有提供特調沾醬，是以豆瓣醬為基底加上其他醬汁調製而成，是比較甘甜味稍帶鹹辣的口感。
吃羊肉家裡習慣點芥藍羊肉，店家炒的口味是沙茶口味炒法，調味下的不重，羊肉是花肉帶肥，口感甚好有嚼勁，可惜了今天似乎沒有芥蘭菜，用了油菜做取代，少了一氣。
羊雜清湯相對羊脂較少，喝來清爽，主要是羊腸、羊肚與邊肉筋肉為主，羊心與自己偏愛的羊肝羊腰店家獨立拉出來販售，想要一次滿足全部內臟還是要多點，新鮮的內臟味道豐富特有的內臟味因為新鮮而不過重，羊腸油脂多富含咬勁，羊邊肉軟爛，羊肚脆口嚼感各異其趣。
清蒸三層肉是小羊腿的推薦品項，其實只要不怕吃肥肉或者皮都相當推薦這裡的相關品項，清蒸三層肉沒有過多的調味，以新鮮的羊肉直球勝負，入肉不需費力油脂與肉香遍佈舌頭，隨著咀嚼羊油的香氣與甜美更為突顯，膠質讓嘴唇產生的黏嘴感讓人喜愛，個人也覺得相當推薦的一品。
小腳腿羊肉店海安店肉質新鮮品質好，雖然價錢較高但是其實知道本土羊的成本自然能夠理解，新鮮本土羊腥羶味也較為不重，如果太過害怕羊羶味的人也可以放心品嚐，還有許多有趣的菜色已經一邊吃一邊想著下次要來點什麼了。
【台南市中西區】小腳腿國產羊肉店海安店
地址︰台南市中西區海安路一段68號
營業時間︰07:00~20:00
電話︰06-2227715
留言列表
