這家德記中藥火鍋這陣子在部落客間非常火熱，之前跟老J夫妻在開幕沒多久來吃過之後就默默列入會常回訪的店家，推薦了幾個朋友來吃，對於口味上都是好評，被好多人發現之後開始曝光了，所以我想自己還是紀錄一下。
德記中藥火鍋台南總店在永華路上，算是家樂福旁，這邊開了不少店，但是叫不顯眼，其實也出現過一兩家口味不錯的店但生意不好而收掉。
門外門內皆有不少讓人感覺進入中藥房的擺設與裝潢。
跟上次來吃的時候，現在多了較為彈性的個人鍋搭配選項。
醬汁不少，特別的是有現磨胡椒，多了點樂趣，香氣也比較足夠。醬油也有加入香料成了五香醬油，八角一看就知；沙茶醬稍稍帶甜，魚粉跟花生粉味足；腐乳醬有特殊的草味發酵感，甘甜天然，不過接受度看人，自己是覺得不錯。
火鍋上之前送上茶飲，今天的是七葉膽茶，微微苦味而後帶甘。
店員上火鍋前給了我們的中藥包，說是可以加入火鍋增添風味或者可以拿回家泡茶喝。
由於上次喝過藥膳與酸白菜湯，這次嘗試不一樣的，德記麻辣湯的湯頭香氣十足，雖是紅通通的卻不會過辣，麻辣味夠但是不會殘留過久，隔天也不會臘屁屁。
蟲草精力湯，主要是濃濃的大蒜與大骨湯的融合湯頭，喝完全身熱氣持續許久，店家的鍋子有特殊訂製質感很好。
附餐穀物我們選了古早豆簽跟德記滷肉飯，豆簽微鹹，稍硬的口感是我所喜愛的；滷肉飯以瘦肉為主，鹹香入味，在外頭我也會單點的口味。
手工丸自由配，選了藜麥地瓜丸、芋角鮮肉丸、蝦仁丸、八卦丸與泡菜鮮肉丸，都是有用心挑過味道十足，而不是麵粉便宜貨。
雪花牛牛肉稍肥軟嫩好入口。
麻辣鴨血與麻辣豆腐都相當入味，入鍋煮過會更有爆漿口感。
手工綜合滑，手工花枝滑與手工鮮蝦滑各一，都是原料扎實打成，還吃的到食材原肉在裡頭的扎實咬勁。
如魚得水海鮮拼盤，上桌前還會倒上乾冰增加視覺效果，現在流行這種浮誇式的擺盤，魚肉鮮嫩、蛤蠣大顆飽滿、草蝦也大尾有彈性，另附上蟹味棒。
甜點我們選了杞子桂花糕跟雪耳膠原湯，杞子桂花糕淡淡的甜味不膩口，入喉有桂花醬的香味；雪耳膠原湯，燉到軟爛的白木耳是對女生相當有營養價值的。
離開付帳前看到小朋友在櫃檯旁包中藥包，原來店家為了讓帶小孩來用餐的家長們貼心了設計可以讓小孩免費自己玩，一般店家飯後糖果都是拿薄荷糖，這裡用仙渣餅也是很符合店的特色。
德記中藥火鍋在一堆火鍋店爭先恐後開幕卻類似口味當中，走了自己獨特的風格，甚至因為生意好而有其他新開的火鍋店也跟著走中藥火鍋這個風格，德記的湯頭很好喝，食材也新鮮，唯一就是價格稍高，但吃的好吃新鮮我覺得很值得。
【台南市南區】德記中藥火鍋台南總店
地址：台南市中西區永華路一段307號
電話：06-2985487
營業時間：一~五 11:30~14:00
17:30~23:00
六、日 11:00~23:00
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