豬油拌飯，是許多有點年紀的人回憶之一，也許很多年輕學子還不識這道料理，其實來源也眾說紛紜，在早期肉類價昂的年代，比較多人說是以前比較窮的人能吃到就很奢侈的代表，也有人說是有的吃表示家中富有有錢買肉才能做豬油拌飯；不管是哪種說法，都是回憶不是嗎？
豬油在養生觀念的年代早期是被評價為對身體不好，可是隨著黑心油事件、講求天然的觀念來臨，自己提煉豬油的店慢慢的變多，也使得這道懷舊菜色出現在一些店家。
鼎富發豬油拌飯位在大德街上，其實這條街雖然隱密，但其實不少知名店家就在這，例如走幾步路就是知名麻辣火鍋麻花的本店，不過第一次來應該最好認的是另一個路口的知名店家-福生小吃店，從大勇街與海安路口進來就會看到該店三角窗的另一個門面。
店內都用國小課桌椅來營造懷舊感，不過已經蠻多人這樣做過了，所以也不太意外；會來吃也是剛好下文路過看到有人在內用，沒吃午餐的龍貓就問了是否開賣，店家說開賣了就在此用餐；意外的是過了幾天才看到店家在FB下廣告要正式開賣，算是意外的先吃到？
菜單可以看出店家主要就是主打豬油拌飯，加上一些簡單的配菜與湯品，提供套餐可以選擇，不過各品項都比預計的多了5-10元左右；筷子有做消毒，不過湯匙⋯怎麼感覺做一半XD，不過都滿乾淨的。
因為都想試所以點了E餐加烤串；豬油拌飯除了豬油還有油膏與紅蔥酥，豬油與紅蔥酥的香氣加上油膏是很基本的吃法之一，不過有些人喜歡不加油膏、有些喜歡醬油，各有支持者。
值得稱讚的是飯煮的相當好，飯有咬感又很Q，意外的是在小店發現相當好吃的白飯，不過豬油油蔥跟油膏下的比較保守，再濃厚一點會更好，蛋黃攪開的香氣會更重，加上會圓潤口感，調整一下會是不錯的一碗豬油拌飯。
肉羹湯也是意外的算是清爽清甜沒有多勾芡值得讚賞，不過肉羹塊本身紮實度少了一些些。
忘了拍的燙青菜有用豬油拌過有點淡淡香氣，不過還是偏清爽，雖然份量較少，不過有挑過比較鮮嫩還不錯。
烤串就有點過乾了，主要靠調味讓烤串提升，紅外線烤爐雖然少了碳香，但應該可以控溫讓肉串多汁鮮嫩一些，火力控制調整一下就不錯。
鼎富發豬油拌飯飯煮的不錯，感覺的出來老闆是有在用心，但是有些細節調整一下就會很好，因為畢竟東西價錢還是有貴一些些，所以希望可以調整的更好，就會相當值得一吃，因為白飯煮的真的不錯，會找機會再訪看看有沒有調整的更好，如果喜歡懷舊豬油拌飯的人，依然是間值得嘗試的店家。
【台南市中西區】鼎富發豬油拌飯
電話︰06~2222327
地址︰台南市中西區大德街38號
營業時間︰一~日 10：30～19：00
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