【台南中西區】記憶中的古早味，老台南的絕代風華~欣欣餐廳 @ 龍貓的美食森林

每次踏入欣欣餐廳，總是彷彿時光凍結般，不管是環境、氛圍、溫度甚至氣味，都感覺的到這店還保持著幾十年前的記憶；口味水準不錯加上價格不貴，跟朋友聚餐時對大家的經濟負擔也比較輕，吃飯聊天也比較不會受時間限制，是這幾年認識Tainan黑名夫妻後最常登門造訪的台菜餐廳，年邁的阿塗師依然在廚房掌廚，吃在口中的除了味道外更是滿滿的的人情味與長年的堅持。

來這邊一定要點上一盤的就是香腸熟肉，自家的風味合理的價格，處理的乾淨味道也不錯，尤其以蟳丸為個人最推薦，現在吃下來後目前依然還是最喜歡欣欣的版本，風味甚是喜愛外，大塊的食材如荸薺是各家當中最有存在感的，食材比例的平衡抓得極好；炸蝦捲的網紗香氣也是現在越來越少的。

來這也總是會炒上一盤鱔魚或鱔魚意麵，這幾年除了台南幾乎很少脆口的鱔魚這個問題外，也許是因為年紀關係，其實常常每次的火候不太一樣，但調味相對穩定美味，好友蔥仔蛋甚至會把湯汁全部掃空舔乾淨。

南煎肝更是我在台菜餐廳看到有的話一定會會點的菜色，欣欣有時候生熟不一，在吃過的店家中算是處理得相對較生的一家，如果敢吃生一點的人我也很推薦，豬肝口感軟嫩，風味十足，香料跟醬汁的調和感讓人想要多配點飯。

這邊還有些幾乎失傳的老菜，例如需要手工的玉帶魚捲、燙炸滷蒸的南靖雞、還有酢醋蝦，蛋液包裹住草蝦、香菇絲、蔥、火腿等食材炸得酥香，咀嚼時蛋酥的香氣會充滿口腔，食材的味道接連出現，也是這邊的招牌之一。

紅蟳米糕也不錯是主食的好選擇，但相對是比較中規中矩的路線。

不在菜單上的八寶米粉，每次想點都要看機運，如果阿塗師當天不會太累才會願意炒，這是阿塗師出道的成名作，豐富的食材炒入米粉，雖然比較不會有鑊氣，但整體食材跟高湯結合的氣味真的很好，在這邊幾乎因為份量都很多，有時候一些菜色都還會留一下一些打包，但只要有米粉我記得都是一定會被清空的。

欣欣餐廳味道美味用心，而且老實說價格在台菜可以說是便宜超值(雖然我不太喜歡用這個詞)，雖然有時候每次有些菜的火候不一，而且除去好吃的美食之外，在這邊感受到的更是濃濃的人味，服務員跟熟客間的互動更是讓人感受到溫度，更不用說網路上已經記載著許多阿塗師人品相關的報導，而我個人尤其是有一次因緣際會下跟阿塗師聊上一段時間，要離開的時候，阿塗師握著手說真的很感謝下次再來時手中傳遞的溫暖跟力度，講話的真摯懇切，讓我心中滿是感動；去年米其林入選有欣欣餐廳時，網上許多知名人士都幫阿塗師叫好，有興趣的人都可以看看網路資訊，現在欣欣餐廳門口也還貼著Tainan黑名的祝賀畫聯，在這裡，不只是有台南人最原始的人情味，古早快失傳的台南台菜還有往年的用餐氛圍，想懷舊或是想了解早年的台南古早味都一定要來吃吃看。