最近不少格友分享了一家新開沒多久的麻辣火鍋店川蜀 - 四川麻辣燙，說是有絕美的IG牆可以拍照，東西也相當有水準，生意聽說相當不錯，趁著這幾天變冷就揪了工作到沒電的魔法貓來吃晚餐，幫她補充點能量。
川蜀四川麻辣燙就在健康路上近大同路，附近也不乏知名店家，這個點也換了不少店家，包含石頭燒肉、普吉島泰國菜、小綿羊健康店等等的，川蜀的門口其實就知道店家的裝潢質感很不錯，許多知名麻辣鍋店都有自己的特色，川蜀從剛要進門就有所感覺店內的氛圍。
桌上的立牌有很多店家優惠，來這邊吃可以多注意可以省下荷包多吃點東西。
店家的收費方式是依人頭收取鍋底費用，鍋底無限加，另外會附上甜點；店家有四種湯頭可選，除了主打的川蜀麻辣鍋，另外還有三種湯頭，最讓龍貓猶豫的是東坡泡菜跟黑川薑黃，薑黃鍋少見，而泡菜也非外面常見的韓式泡菜跟東北酸菜，詢問了店員，店員是推薦我們點東坡泡菜，可以中和麻辣鍋的刺激感。
菜單上的肉品可以選擇大小盤，比較特別的是有一些外頭比較少見的蔬菜種類跟海鮮類。
這邊的格局跟空間頗大，桌與桌之間也都有一定間隔，所以需要服務都是按桌上的服務鈴會比較方便。
店內的燈跟花確實都蠻美的，最漂亮的當屬走道間的燈牆，相信非常適合很多網美來拍照。
座位都有小小的相隔，一定人數來會有自己的小空間保有隱私感。
醬料齊全好拿取，除了常見的醬料之外，店家有自己特調的川蜀蜜豆豉醬跟風味醬，川蜀蜜豆豉醬吃來偏向常見的蜜汁醬口味，但是還有豆鼓的甘味，使得甜度不會過度；風味醬則是非常多的醬料按照獨門比例，鹹香甘之外還有芝麻香。
白飯也是無限供應，貼心的是旁邊有洗手台，其實我蠻喜歡這種能讓人方便洗手的設計，吃海鮮什麼的就不用使用過多的衛生紙也洗的比較乾淨。
烏梅汁，酸甜回甘，吃辣的時候來一杯剛好。
川蜀麻辣湯頭小辣其實就蠻有辣感了，比一般店應該是偏向中辣的口感，平常吃小辣的建議先點微辣試試，辣中帶麻，辣感多於麻感，不過比較沒有辣喉嚨，鴨血與豆腐皆魯到相當入味，軟嫩多汁。
東坡酸菜非常特別，整體來說是偏酸的發酵湯頭，有個非常明顯的香氣，酸中帶勁，不愧是可以中和辣感的湯頭，結帳時問了一下店員該湯頭的香氣來源，才知道是某款白酒特有的香氣，十分特殊。
川蜀涼粉，別看他紅通通的似乎很辣，其實是偏酸辣粉的做法，整體來說是偏向醋的酸感，酸中帶一點辣與甘，不太吃辣的人也能接受，有些麻辣鍋店家也有提供這項餐點。
蔬菜拼盤與杏鮑菇，蔬菜約五六種，喜歡娃娃菜的脆甜還有南瓜當季的鬆軟綿密香甜，杏鮑菇跟其他蔬菜一樣都蠻新鮮的。
老油條是蠻多人吃麻辣鍋喜愛點的品項，像龍貓爸就特愛，酥脆的老油條放入麻辣湯中一下就能吃，不過當然可以看個人喜歡調整軟硬度嘍，像龍貓就是更愛酥脆感重一些的。
餃類拼盤，常見的餃類，不過是品質好的火鍋料，不是便宜的麵粉餃。
綜合手工漿，有花枝漿、蝦漿、蟹黃漿，食材扎實，漿中皆能吃到原肉塊，花枝、蝦肉、蟹腿肉，海鮮的鮮味甜味十足。
特別的是提供了南部人愛吃的鱔魚，服務人員推薦鱔魚很適合麻辣鍋，所以點來嘗試看看，新鮮的鱔魚自然血色較為明顯，意外的真是還滿神奇的搭配，喜歡吃爽脆鱔魚口感的記得燙一下就可以了。
最近慢慢越來越多店家有提供伊比利豬，川蜀也提供了伊比利黑豬，油花不錯彈性十足，伊比利豬常常會有讓人覺得近乎吃牛肉口感的感覺，不過我今年在外吃的伊比利豬香氣總是少了橡實香。
餐後的甜點是杜老爺麻糬冰淇淋，今天提供的是花生口味，每次吃到這個都會有種小時候的回憶。
川蜀 - 四川麻辣燙的口味還不錯，有一些比較特殊的湯頭跟食材值得嘗試，不過辣感也較夠，必須衡量自己吃辣的能力，特殊的東坡酸菜也是我第一次看到的口味，非常特別，尤其現在天氣開始轉涼非常適合吃火鍋，喜歡吃麻辣鍋的人可以來嘗試看看。
【台南市中西區】川蜀四川麻辣燙
地址：台南市中西區健康路一段26號
營業時間：11:00–23:30
電話： 06-2137899
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