龍貓的美食森林

最近一直在吃過的羊肉店一家一家回訪，這家瑞記阿彬羊肉小時候會吃到是因為以前龍貓在海佃路補習，而且會在以前還在隔壁的菁英漫畫店租漫畫，龍貓爸接送我下課後就來吃過，偶爾還會包羊肉爐回家全家一起煮來吃，其實已經至少十幾年沒吃了，只是這陣子再回訪突然想起就跑來了，意外的似乎網路也沒有食記。

這陣子看到了不少格友分享了這家在赤崁樓附近的飲料店，似乎風評相當好，在過年期間帶著外地親戚來赤崁樓走走時，順道來阿蔗赤崁店買了飲料來試試看。

阿蔗赤崁店在赤嵌樓這一帶店面相當的大，其實蠻容易注意到的，在我來購買之前路過幾次都有注意到，店家品項相當的多，要點的時候琳瑯滿目，多到讓我有點訝異，還請店員推薦了好一陣子才讓我們一行人點完。

晴豐，早餐是龍貓自己因為工作路線常經過的店家，吃了好幾次，覺得店家有其用心之處，一對年輕的夫妻帶著小孩販售早餐，感覺到溫暖與其傻勁，東西不錯但容易錯過小小店面，本來只是趕著上班外帶沒拍過照，特地幾次排休時出門吃早餐順便拍攝紀錄一下。

晴豐，早餐在公園路上，公園國小對面，七點才開門的晴豐，很容易被上班車潮所淹沒，尤其小小的店面，實在容易騎過沒注意，實在應該可以再提早些營業，不過用心的餐點還是有一些挺常上門的熟客購買。

那天老吳說嘉義有家以魚為主的海鮮料理餐廳，趁著機會三家人一起出遊的時候帶著長輩來此吃晚餐，畢竟長輩大多是魚的愛好者，總不能每次都任性的讓我們只想到自己，偶爾也要挑一下長輩喜歡的餐廳。

蒸鱻屋位於嘉義縣民雄鄉豐收村，其實是官網町畚渡假山莊老闆所經營的餐廳，老闆愛吃魚，所以想要推出以魚料理為主的無菜單料理，以這幾年的蒸籠鍋形式為主來呈現，不過當天漁獲不定，所以來吃的時候會有不同的魚類海鮮。

過年過節，總是會收到不少禮品，滴雞精是這一兩年很夯的品項，老吳今年送了一份禮物說是好東西，要讓龍貓爸媽喝，龍貓對於雞精的印象一直停留在以往難以入口的記憶中，這次龍貓爸媽說口感不錯要我也喝喝看，確實讓我印象深刻，特地也來記錄一下。

那天聽Fay分享了一家相當有個性的小店，說東西很不錯知道的人並不多，天氣這麼冷還是硬把魔法貓拖出家門來吃個午晚餐，這家店是由香港人經營的，店內賣的料理是比較偏異國料理居多，但是會有許多不同國家的限定菜色，算是挺有自我風格的店家，店名也很特別，叫做火星 cafe mars & puppet works。

火星 cafe mars & puppet works在大新街的巷弄中，基本上這一帶幾乎都是住宅區，只有幾家小店家，要知道的人才會特地過來，這家店說真的要不是自己還是挺會找路的，不然可能真的要開個導航會比較好發現這家小店，建議是從民族路的阿星鹹粥旁的巷子進來就比較好找。

隨著東帝士拆除、小北觀光夜市人潮散去（最近有稍微起色），小北路這一帶的榮景已然沒落，但是還是有幾家老店還是屹立不搖，今天要介紹的這家帝王食補薑母鴨小北總店從民國82年就營業至今，也是網路沒有文章介紹，但是冬天用餐時間都是些熟門熟路的老顧客把它擠到客滿，這種店其實最難能可貴的。

菜單就是一般薑母鴨的東西，並沒有什麼特別但是就是個習慣。

如果有來逛安平大潤發的人，應該會發現旁邊開了一小條的商圈，有許多店家進駐，包含自己之前的愛店之一老瀚推車麻辣鴨血也在這開分店，可以預見這邊應該以後也會有些強店慢慢出現，今天就挑了其中一家店陪著朋友來吃，就是今天的主角—牛不牛肉湯。

牛不牛肉湯位於郡平路上，其實郡平路一直以來都有不少不錯的小店，而大潤發這段區塊則是新開發的，也看到了不少新店。

大約六七年前左右，台南永康中華路上開了一家CP值相當高的麻辣火鍋吃到飽—饗麻饗辣中華店，主打活蝦，吃過後發現店家不少我喜歡的東西，龍貓就常常造訪，當時平價麻辣鍋吃到飽有幾家不錯的選擇，饗麻饗辣一直是首選，偶爾耍孤僻一個人去吃店家也會收，根本是邊緣人的最愛。

而在前年位於永華路戰區開了饗麻饗辣永華旗艦店，雖然價格拉高，但是食材大升級，豐富度也十足，如果是食量大又懂吃的人，大概很難在台南找出與其競爭的對手，頂多就是某些偏好的品項勝出，綜合各項評比，吃到飽火鍋店，饗麻饗辣永華旗艦店實在讓其他店難以望其項背，而在撰文的同時，也得知這家店剛拿下了網路溫度計票選麻辣鍋好感度第一名，果然用心是會被看見的。

這款PRESS BUTTER SAND焦糖奶油夾心餅乾在去年後半年引起了風潮，不僅觀光客矚目，日本人也熱愛不已，天天都是長長人龍排隊。

PRESS BUTTER SAND焦糖奶油夾心餅乾是來自於BAKE體系的店家，BAKE有許多人氣店，包含已經來台展店的bake cheese tart半熟起士塔、Croquantchou Zakuzaku棒棒泡芙以及新展店的RAPL澎派令果都是造成排隊旋風。

前陣子美女零零零去日本旅遊的時候，我因為太好奇這款餅乾的口感，相當不好意思的請了她幫忙，真是辛苦她一大早開店就跑去買據說連趕飛機都有點危險，再次萬分感謝。

Lovi's 巷弄手工雪糕舖從開業之後一直是人氣相當高的，不過人氣過高所以龍貓一直遲遲沒有造訪過，今天是跟魔法貓吃完赤崁璽樓後在附近散步剛好有比較少人的時候就想說來試試看。

沐浴在冬陽之中的美美店面在新美街與郡緯街交叉口，為了拍張沒有其他顧客要抓個隨閃即逝的空檔還真是拖了半天，店面雖然簡單卻相當有氛圍。

L'Atelier de Joël Robuchon Taipei從2009在台北的開業後，畢竟頂著有著最多星星的世界名廚侯布雄名號，自然吸引了不少饕客慕名前往，一開始可惜的是在餐點上的好壞評價不一，而且甚至壞的偏多，不過這幾年換了Chef Olivier Jean有越來越好評的趨勢，餐點口感也都不錯，開始寫文後總算是再來用餐順便記錄了。

L'Atelier de Joël Robuchon Taipei的位置在俗稱貴婦百貨的百麗廣場（BELLAVITA）的五樓，猶記當年第一次來的時候沒做功課，搭手扶梯上到四樓才發現手扶梯是無法上五樓的，現在都直接去電梯搭了，沒來過的人就記得要用餐是必須直接搭電梯的，一出電梯就會看到餐廳了。

最近低調標題也太多了吧！？沒辦法，有鑒於現在部落客四處出現，一堆店被寫出來，自己又不想喜歡的店沒被寫出精髓，只好想到什麼或者回顧到哪幾家店乾脆還是自己掏出來講比較實在。

中正路隆美窗簾前這家宵夜時段才會出來賣的無名古早味關東煮攤車，其實是三十幾年的老店，網路上也沒人寫過，其實店家這樣默默的做，幾乎都是在地熟客上門，尤其這種冷冷的天氣，喝個熱湯暖身也暖心，坐著吃的桌子都是客滿的，外帶客人也是絡繹不絕，今天跟魔法貓刻意晚上少吃了點來這邊回顧吃宵夜。

近乎晚上十點，人氣沒落的中正路，來往的人群並不多，附近都是已經營業時間結束的店，唯一明亮的地方就是這個攤車，老闆一個人默默的準備，一準備好客人就會像講好了般陸續上門。

五黑家拉麵老闆又做了件讓人驚嚇的事情，在穩定的客源每天售光的現況，為了把自己跟市場往前邁進，決定整個把舊有的菜單打掉，上架全新的湯頭，而且是台南極度少有的淡麗系湯頭，隨著年紀增長，不管是去日本或者去台北要吃拉麵，這兩三年也都是往淡麗系為主走，這種改變我是相當樂見的，但這樣大改實在是要有相當的勇氣，畢竟是能穩定收入的店家，但如果熟客認識老闆的話，就知道老闆的廚師魂還是不滅，一直想往前走，幾年前開始日本淡麗系已經非常的有一席之地，這兩年台北也越來越多，台中也慢慢跟上，台南的拉麵口味與知識也隨之逐步地往前。

新的拉麵品名叫做三昧(ざんまい)由豬雞魚三種混湯做成，需要熬製不同三種湯頭，每樣湯頭不同的熬煮時間跟材料投放，以及比例跟醬汁的調配而成，五黑家吃到跟老闆變成朋友的我，聽老闆聊過很多次他的想法跟測試的過程，在已經幾乎沒有睡眠時間的他還要開發他想要做的新產品也真是為難他了，如果是五黑家的熟客都看的出來老闆這幾年身體狀況越來越差，也知道老闆花了多少心力在熬湯這件事情。

配置為海帶芽、蔥花、叉燒、糖心蛋、豬背脂(可選多寡)，本碗選擇大盛、麵超硬、口味鹹淡MAX、背脂MAX，這次的麵條有特別調整過因應淡麗湯頭，跟之前帶糊感的麵條不不同，咬勁較為明顯。

赤崁璽樓是這兩年很夯的店家，雖然是專賣素食，但口味評價不錯，一直相當有熱度，會來這邊用餐是因為魔法貓之前參加觀光局的導覽，對於這個歷史建物有了一些了解，進而產生想要來餐廳吃吃看的想法，所以找了天訂好位來享用午餐，讓龍貓驚訝的是素食餐廳以為客人數會較少，沒想到還好有訂位，不然就客滿了。

約在2014與2015左右，日本開了許多炸牛排專賣店家或是連鎖店，其實這道菜很有歷史，只是都還是小眾文化，這幾年才又造成流行，改天再來講古，台灣也是在2016年末2017開始有店家搭上這股潮流，慢慢的開了一些炸牛排店，像台南的首批跟上風潮的就是保安路的惠比壽，最近就是今天介紹的豐天，而後丼FUN台南分店也會開，連王品集團的乍牛南部店也即將開幕。

豐天炸牛排是最近這兩個月新開幕的新店，之前同樣位置是曾經靠著色彩果汁造成排隊人潮的早午餐店古德食間，前陣子收攤了，這幾年的餐飲新店壽命平均都不長。

賣榨菜肉絲麵的店家很多，但是主打現炒榨菜的店家在台南主要有兩家，一家是今天龍貓要介紹的低調店家-湯儂健康麵館，而另一家是排隊名店忠味麵館，自從龍貓跟魔法貓這幾年發現湯儂之後就默默的持續低調造訪，沒有特別想讓人知道，不過前陣子格友前輩樂天小高分享之後，知道這家口袋名單不得不拿出來了。

湯儂健康麵館在東門路的大馬路上，其實這一帶有車潮沒什麼人潮，我自己是很慶幸這種都是熟客的用心美味小店不用跟人人擠人的，老闆娘也很親切，大多數的客人都熟了幾乎都能聊上天。

好的主廚除了美味的料理，還能感受到氣度與格局，還有精進自己廚藝的靈魂。

這是我這次造訪，在整個用餐的過程下來，深深感受到的事情。

Orchid Restaurant 蘭從一年前開業以來我就一直有在關注，發現他們不斷的精進，從早期評價好壞不一評價的各前輩食記，到這幾個月幾乎傾向好評，不論是服務、餐點與各種細節都不斷的調整，讓我逐漸有了高度的期待，好不容易找了上台北的機會，提早搭車上去，就為了一解對於想吃這家餐廳的渴望，訂位時也跟店家說了從台南上台北來吃午餐時間不一定能準時到達，結果抓太多時間提早抵達了，還在附近晃了一圈在開店前十分鐘左右等候開門。

前陣子魔法貓公司聚餐，一直跟我說吃了一家菜色很多，而且有些口味相當不錯CP值高的泰式餐廳，這天他們姐妹聚會說也要來吃，我也好奇的當跟屁蟲想跟來，反正每次他們聚餐都點太多吃不完，我來剛剛好清空菜色，就約了個週五晚上大家都下班之後來吃晚餐，好好犒賞一頓來迎接週末。

重慶烤魚是經典的重慶風味小吃，也在近年在中國美食相關評鑑拿下不少獎項，而後在中國各地風行，也在新加坡等國家也流行開來，台灣則是從去年開始慢慢在北部中部被注目，而至今年更是中北部都開了不少人氣店，而台南最近也開了第一家重慶烤魚的專賣店-小魚兒重慶碳烤烤魚。

重慶烤魚，又別稱諸葛烤魚，烤魚的典故來自三國時期，諸葛烤魚結合了傳統烤魚與重慶火鍋做為融合，在清朝初步成形，逐漸演變成至今的大眾吃法，先把魚處理乾淨，而後調味醃漬，再經過烤製，後面在鍋中放入蔬菜與特製辛香料比例下去調味後在放入烤魚下去燉，所以在這道菜主要經過醃、烤、燉的三種手法下去處理，看似豪邁其實細膩的經典風味小吃。