龍貓的美食森林

在台灣人一慣偏好豚骨湯頭日式拉麵的浪潮之中，願意開不同體系湯頭的店家實屬難能可貴，約在兩年半前，淳鳩一夫就是台南雞湯湯頭體系專賣店的開創先鋒，雞湯專賣的拉麵店，在淳鳩一夫後約莫不到一年開了五黑家，今年則有圓寶拉麵，而且都經營的不錯，各自有擁護者。

以前龍貓也是偏好豚骨體系的湯頭，也許是隨著年紀增長，逐漸對於大量豬背脂無法負擔，喝的當下很爽，喝完回去就知道身體負荷不了了，各種不舒服的反應，所以這幾年慢慢的在嘗試其他種類湯頭的店家，今年刮起的雞湯湯頭旋風，台南跟的比較慢些，不過我也打算把台南雞湯體系的日式拉麵再重新走過一遍。

龍貓的老同學來台南工作後，租屋在崑山科技大學附近，那天晚上太久沒聚，敘舊聊著聊著居然到了早上，兩個人肚子都餓了，這附近的美食一時還想不起來，滑著手機看到許多格友分享著一家看起來滿不賴的連鎖早餐店早安山丘-台南復國店，在台南舊市區沒看過，就直接來這邊吃早餐了。

停車的時候就看到滿滿的客人，看來這家早餐店人氣不錯，而且店面蠻大的還是都客滿，還不少人在等候。

點餐旁邊的小黑板有許多特製餐點，想吃菜單上沒有的特殊餐點不要錯過了。

開業創立已經快四十年的老夫子牛肉麵是許多台南人最熟悉的牛肉麵店，潘炳華老師傅的好口味四處開枝散葉，外頭許多類似招牌的牛肉麵師傅其實都是跟他學成的，二代接手經營後品質維持的很好，也開始拓展分店，但是顧好品質拓店的速度並沒有很快，東區的潘炳華牛肉麵就是正式加盟老夫子牛肉麵的新形象品牌，開幕以來生意一直很好，據說連鋒哥陳金鋒也造訪了多次。

今年接近秋天前，就發現不少地點在裝潢，而且都是主攻火鍋這塊大餅，冬天一定生意好，現在一堆人想創業，選對時間就是聰明的第一步，最近有店家剛開業各大部落客前輩都有撰文，生意好到不行，龍貓最近發懶不是很想湊熱鬧，還是選了離家較近，網路熱度較低的AF火鍋 - Always fresh，龍貓跟龍貓爸媽假日晚上較少煮晚餐，也突然沒想到要吃什麼，就想說來試試看這家新店，晚上還有其他事情，想說速速吃完晚餐為先。

AF火鍋 - Always fresh位於海安路近成功路上，之前是小北平餡餅粥的舊址，因為店面實在太大，動工的時候就一直令人注目，門口的店家代表吉祥物還蠻多小朋友搶著拍照的。

這家花葵壽喜-台南五妃店是台南新開的壽喜燒吃到飽店家，台南壽喜燒這幾年有慢慢的逐漸變多，各自有喜愛的店家，如果龍貓專心只想吃壽喜燒吃到飽不想碰其他副食的話這幾年還是偏向吃MOMO Paradise，不過只要有新的店開都會想嘗試看看，這家花葵壽喜後來聽別桌的客人大聲聊天才知道高雄已經經營了一陣子，回來看了一下才知道上個月上新聞的暖心老板搭車帶醬汁想給癌末弟弟吃既難過又溫暖的佳話就是來自花葵壽喜高雄店。

位於五妃街近永福路口，老房子的結構加上偏日式的裝潢，路過的人大多有稍微側目一下。

台南強調原肉燒烤的吃到飽實在不多，新營的碳味亭就是一家，之前來吃過覺得不錯，今天跟老J夫妻聊著聊著，就突然想吃了，擇日不如撞日吧，當晚就衝，一行人下班還硬是從市區衝來，這群人為了吃是有多拼。

第一次造訪的的詳細文章可以看這－碳味亭首訪

在台灣約莫接近兩年前，双月沙茶爐在台南做了海鮮蒸籠塔之後，生意爆滿，接著台南各地甚至台灣各地吹起了一陣海鮮蒸籠鍋的風潮，而双月沙茶爐當時沒多久後上了食尚玩家，所幸當時還沒上電視之前已經吃過，後來聽說假日都要排好幾個月才吃的到。

海鮮蒸籠強調的就是食材新鮮，自然口味就會好，海鮮新鮮與否就能決定勝負，但是因為份量較大，總是要找一大群人去才會吃的開心，双月看中了這點後來開了個副品牌小二月飯湯，可以滿足自己想吃海鮮蒸籠而不想找一堆人聚餐的人。

羊肉店家多又多，早起標榜不明的時代，人人都說自己用的是本土羊，但是其實吃起來的口感味道差別實在是滿明顯的，而且哪裡來這麼多本土羊肉提供給全台，經由政府規定要標清來源之後，許多比較不清楚的消費者才赫然發現真正用本土羊的店家少之又少。 

小腳腿國產羊肉店的本店在柳營，已是近五十年的老店（民國59年創立），因為從柳營的重溪里小腳腿庄發跡所以取名小腳腿，附近不少商家也如此取名，一直以來就是專賣努比亞羊的處女羊、太監羊，四個月結紮，養了一年宰殺，肉質品質良好，連附近代天府王船醮供奉的黑公羊也是由該店提供，而海安店的主廚是總店原本的二廚。

海安店位置很明顯就在知名蝦仁飯老店矮仔城的隔壁，約莫三年前開業，更之前同樣位置的羊肉攤耳聞也是本來跟小腳腿總店進貨，但實際情況並未細問，牆上還有國產羊肉專賣店的證明。

喜歡上一間店有時候不只是料理，還有店家的氛圍，與店主的人格特質。

約莫五六年前開始吧，台南除了不少日本人來工作外，也開始有人來台南定居生活，甚至開店，尤其這三年慢慢地變多，這家由來自日本岐阜的年輕人來台南跟女友共同經營的咖啡小店是那天跟阿傑吃飯時阿傑跟我分享的，他說這家的的氛圍很好，料理口味也不錯，非常推薦龍貓去造訪看看，整家店的感覺非常棒，但是氣氛好相對的燈光就比較昏暗，所以手機拍起照來黑麻麻的不清楚，用了一下手機app的濾鏡，整篇文的照片會比較偏黃些，料理避免失真就只有調亮。

今天到達時間大概是快閉店前一小時到，目的是想滿足自己的好奇心，看看有沒有機會跟老闆聊聊他的想法與動機，由於店內座位不多，到達時還客滿，店家沒有限定用餐時間，所以還等了一下，本來還怕閉店前無法進入用餐，幸好沒多久有組客人離開，順利的進入店內。

年初跟妹妹、妹夫還有魔法貓來家樂福逛的時候曾經來吃過印象不錯的Sunny Pasta陽光義式廚坊平價義大利麵，今天來逛街時有人直嚷嚷說有點想回味他們家的海陸暖暖鍋，所以我們同樣成員又來報到了。

Sunny Pasta陽光義式廚坊平價義大利麵跟白天的感覺不同，晚上的招牌燈非常顯眼，縱使在這附近不少店家依然顯眼。

最近不少格友分享了一家新開沒多久的麻辣火鍋店川蜀 - 四川麻辣燙，說是有絕美的IG牆可以拍照，東西也相當有水準，生意聽說相當不錯，趁著這幾天變冷就揪了工作到沒電的魔法貓來吃晚餐，幫她補充點能量。

川蜀四川麻辣燙就在健康路上近大同路，附近也不乏知名店家，這個點也換了不少店家，包含石頭燒肉、普吉島泰國菜、小綿羊健康店等等的，川蜀的門口其實就知道店家的裝潢質感很不錯，許多知名麻辣鍋店都有自己的特色，川蜀從剛要進門就有所感覺店內的氛圍。

當味蕾遇見了未知與不熟悉的食材經過好的調理，會如同小孩拿到新玩具一般的歡欣雀躍。

原住民的料理與食材是台灣最熟悉卻又陌生的，明明一樣都在台灣，但是其實有許多食材不若國外進口食材熟悉，更何況是歷史與文化，其實還有很多深度的東西值得去體會了解，AKAME(魯凱族語是燒烤的意思，音近阿嘎們）雖然位於屏東，但是這幾年一直人氣非凡，如果北台灣最難預約的餐廳是RAW（先不論它的訂位系統），那麽南台灣最難訂位的就是AKAME 了。

鰻魚飯，一直是不少台灣人喜歡的料理，不少人去日本都會特地找知名店家享用，包含龍貓也是，台北也是不少名店林立，但是台南在鰻魚料理這塊的店家始終偏少。

大概三年前，在永福路隱密小巷中的鰻丼作開業之後，陸陸續續有幾家鰻魚料理店開業，生意都有水準，但始終沒有鰻丼作如此火熱，雖然近一年間不知是品管或是內部問題，店家評價似乎下降不少，但是始終還是人氣店，龍貓雖然喜愛吃鰻魚，但是還沒有熱愛到願意排隊等候，所以始終還沒造訪，不過身邊的朋友早期去吃的評價都不錯。

今天來吃的豐藏也很有趣，老闆是廣富號的老闆，鰻丼作則是以前廣富號的舊址改成，而老闆在不少媒體也很推薦該店，沒想到後來自己也開了鰻魚專門店，真是蠻有意思的淵源，廣富號不管是最知名的帆布包，或者是之前開在鰻丼作原址的手作料理，都是台南的先驅者群，是很有想法的老闆。

T&F手作吐司在大同路上一直都是人氣店家之一，現在開分店開到安平了，那天龍貓跟魔法貓兩人去安平宅配一些朋友想訂購的伴手禮後，搞了一天午餐忘了吃，正愁著去哪吃下午茶，想到了最近格友間很夯的安平店，就直接來這進食了。

羊肉一直都是龍貓爸的最愛之一，所以從小家裡偶爾外出吃飯的時候，羊肉店常常是當中的選項，住家附近的羊肉店幾乎都吃過，有幾家是比較常回訪的，最早以前的舊家時期，品味羊肉店就是龍貓家常吃的店家之一，後來搬家後來吃的頻率變少，但是依然在口袋的回訪名單中。

品味羊肉店在成功路上近康樂街，這附近也有好幾家店用餐時間都是人聲鼎沸。

這陣子燒腦燒了太多，想簡單紀錄一下常吃的店家，剛好龍貓媽外出，跟龍貓爸兩人就外出吃晚飯，當然就挑龍貓爸愛吃的羊肉店了。

沾麵（つけ麺）是日本這十幾年相當受歡迎的美食之一，其實沾麵的歷史已有六十多年，但是早期都是小眾飲食文化，直到這十幾年才迅速流行開來，從2000年大約一百碗拉麵才會賣出一碗沾麵，在2010就激升到約莫四五碗拉麵就有一碗沾麵的比例爆增，可見沾麵的客群明顯的成長幅度與受歡迎的程度。

本來是想好好介紹一下日本沾麵的許多相關訊息，不過由於今天吃完後還是沒有很能理解店家想傳達而出的想法，店家很多細節處理的很好，但也有很多細節需要觀察成長，龍貓是以抱持著吃日式沾麵的的心情進入店家，畢竟裝潢也是日式風，但根據自己吃完的口味暫時沒有把這家店定位成日式沾麵而是偏台式的感覺，所以就等以後吃日式沾麵有機會再來慢慢分享沾麵相關資訊。
P.S. 整篇文章是以日式沾麵的角度去感受，所以是以日式沾麵的水準下去評斷

每個人的心中都有一碗屬於自己與家人的巷口麵食，有些是吃口味，有些最重要的是長年的羈絆與人情味，久了更像是朋友般。

嚴格來說明月麵店並不是我從小吃到大的巷口麵店，之前寫過的大港意麵跟穎川水餃對於龍貓家來說才是從小吃到大的。

而明月麵店則是求學時期因為好同學住在這邊所以會來吃，久而久之也變成了常客，而且一段時間沒吃就會想，然後乖乖的來報到，吃吃麵也看看老奶奶，客群有一半都是附近的住戶跟工作的上班族。

明月麵店在成功路上的楊婦產科旁巷內，雖然不好找，但是其實很多人寫過，多少也有點知名度，但老奶奶都八十上下啦，還是一樣，常常來的老客人她都記得面孔，幾乎每個常客她都會聊上幾句，關心你的近況，往往東西還沒下肚，胃還沒暖，心先暖了。

假日的正興街國華街，總是人滿為患，龍貓假日不是因為朋友來的話都盡量少到這一帶，平日再來閒晃才能好好體會台南的美好。

不過這個商圈附近這幾年陸續出現了不少知名店家，不勝枚舉，不管是觀光客或是在地台南人都聽上過幾家，喜不喜愛就看個人，今天來買的就是最近新興的人氣店吻鑽糖半熟乳酪塔專門店，網路上也看到不少人拍照打卡介紹。

前陣子連續吃了港式的餐點，一兩週沒吃突然就會想，住家附近開的巷口宵夜點心，這陣子看了不少格友有介紹，魔法貓剛好加班到比較晚，就來這邊吃晚餐兼宵夜。

巷口宵夜點心在金華路近成功路的交接口，三角窗就是大大的藥局其實標的物很明顯，樓上的撞球間也跟友人去打過幾次撞球，現在撞球間慢慢也變少了（離題了⋯）。

天氣冷了就是適合吃薑母鴨與羊肉爐的季節，尤其今天還稍稍飄著雨，一堆人聚餐還在爭論，之前來吃覺得兩種都蠻有水準還能參在一起吃禽獸鍋！那就大家約一約下班來這吃晚餐。

之前的詳盡食記也可以參照初次造訪的文章→金帝元薑母鴨羊肉爐